Se constituer une cave digne de ce nom est un réel plaisir.
Trouver le vin, le millésime, l'appellation chérie, dénicher de belles bouteilles, acheter le millésime
de naissance de ses enfants, petits-enfants en rêvant du moment de la dégustation est un véritable
bonheur pour l'amateur de Vin.
Vous avez les bouteilles mais pas de cave ? en tout cas, pas une vraie bonne cave.
En effet, de nos jours, il est très difficile de se construire une cave enterrée (souvent, on préfère faire
d'autres aménagements dans la maison !!!).
Alors comment faire pour conserver vos plus belles bouteilles ?
Cet article va vous aider à y répondre.
Pour y répondre, la société VINOSAFE, leader du marché haut de gamme de la cave à vin, nous donne des pistes de réponses.
Tout d'abord, un petit rappel des principes de bases à respecter pour la cave idéale :
- constance de la température (entre 12 et 15°C)
- Humidité (hygromètrie supérieure à 70 %)
- Absence de lumière directe et trop forte
- Aération suffisante, propreté et absence d'odeur
- être au calme, sans vibration
Les deux paramètres les plus importants sont la constance de la température et le taux d'humidité
suffisant :
- Une température trop froide empêcherait le vin de vieillir, au contraire une température trop
chaude fera vieillir beaucoup plus vite le vin et surtout le fera vieillir mal. En cas de variation de
température trop importante, le vin sera cassé et les arômes perdront de leur fraîcheur sans rien
gagner en complexité.
- Une bonne cave présente un taux d'hygromètrie (humidité) entre 70 et 80 %. Au dessus, une seule
crainte : les étiquettes risquent d'être abîmées (dans ce cas, entourez vos plus beaux flacons de film
étirable !)
En dessous de 70 %, les dangers sont plus sérieux : en milieu trop sec, certaines bouteilles vont
perdre une partie de leur contenu. Le bouchon se réhydrate alors sur le vin et non sur l'air ambiant.
C'est le début d'un cycle qui conduit irrémédiablement à l'oxydation.
Quelles solutions pour les amateurs habitant dans un appartement ou dans une maison sans cave ?
Les solutions sont multiples. Entre l'armoire à vin classique, l'armoire à vin intégrable, les
climatiseurs ou encore les celliers modulables, que choisir ? Tout d'abord, il faut savoir combien de
bouteilles vous voulez mettre dans votre cave, ensuite quelle place avez-vous pour les accueillir ?
Les Armoires à Vins :
Facile à placer dans un appartement et d'une efficacité technique équivalente sinon supérieure à la
cave classique, l'armoire à vins n'a que des qualités.
La VSI de Vinosafe possède 3 avantages exclusifs :
- La gestion de l'humidité grâce au pack de réhumidification H2O pro Vino. Ce pack permet un taux
d'hygromètrie de 70 %. Vinosafe est la seule marque du marché à garantir ce taux d'humidité.
- La capacité maximisée : la PME alsacienne est l'unique à proposer une capacité supérieure à 300
bouteilles.
- La modularité des options : clayettes coulissantes ou fixes, porte vitrée ou pleine, mono, deux ou
trois températures,... .
Les climatiseurs et portes climatiseurs :
Vous avez un cellier, une pièce ou une cave mais les conditions idéales ne sont pas réunis. Grâce
aux climatiseurs ou portes climatiseurs, vous transformez cette pièce en une véritable cave à vin
parfaite.
Les 3 fonctions vitales sont remplies : la climatisation, l'isolation et la sécurité.
Les caves grandeur nature :
Vous possédez de 600 à plus de 6 000 bouteilles. Les caves à vin à monter soi-même vous
apporteront un plaisir et une fierté inégalés en pénétrant dans un espace cave fidèlement reconstitué.
Certes, ces alternatives à la cave enterrée de vigneron représentent un investissement mais ces
armoires ou climatiseurs vous garantissent la sauvegarde de votre patrimoine gustatif, émotionnel et
sentimental.
Quoi de plus triste d'ouvrir une bouteille offerte lors d'un anniversaire, dix, quinze, vingt ans après
et découvrir que le nectar divin n'est plus ! Alors n'hésitez plus et investissez !
Infos et photos : VINOSAFE (Bas-Rhin), Revue des Vins de France 2006 / 2007
Pour plus de renseignements : www.vinosafe.com
Devis et infos sur :
jules-laroze@orange.fr
LA CAVE IDEALE ?
